Στη μελέτη αναλύονται τα είδη εστιάσεως, προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούνται από όλα τα νοικοκυριά, ενώ ταυτόχρονα ένα σημαντικό μερίδιο κατανάλωσης κατέχουν στον εξοπλισμό τους τα ξενοδοχεία, εστιατόρια και νοσοκομεία. Βασικά ζητήματα είναι η εξέταση της ζήτησης και των προσδιοριστικών παραγόντων αυτής της δομής και των χρηματοοικονομικών στοιχείων του κλάδου και του εξωτερικού εμπορίου. Βάσει της ανασκόπησης αυτής του κλάδου προκύπτουν τα συμπεράσματα που σκιαγραφούν την παρούσα και μελλοντική εικόνα του κλάδου.