Η μελέτη αφορά στη διερεύνηση  των συνθηκών που επικρατούν στον κλάδο της βιομηχανίας ζυμαρικών, τη χρονική περίοδο 1980-1990, των συνιστωσών  από τις οποίες επηρεάζεται και αναμένεται να επηρεαστεί, καθώς και των προοπτικών όπως αυτές, φαινομενικά, διαγράφονται για το μέλλον του.