Σκοπός της μελέτης είναι η χαρτογράφηση και η αποτύπωση των τρεχουσών τάσεων στον κλάδο αποσταγμάτων στην Ελλάδα, η εκτίμηση των μεγεθών και της συνεισφοράς της εφοδιαστικής αλυσίδας αποσταγμάτων στην ελληνική οικονομία και τέλος, η εξέταση εναλλακτικών σεναρίων αναπροσαρμογής του φορολογικού πλαισίου, με στόχο την άμβλυνση σοβαρών στρεβλώσεων και την τόνωση του ΑΕΠ, της απασχόλησης και των φορολογικών εσόδων.