Η παρούσα έκθεση αφορά την βιομηχανία λιπαρών ουσιών. Η ισχυρή αυτή βιομηχανία του κλάδου των τροφίμων παρουσιάζει ιδιαιτερότητες όπως η συγκέντρωση στην περιφέρεια και οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής. Οι εξαγωγές του προϊόντος είναι εξαιρετικά σημαντικές και αποδίδουν σημαντικά οφέλη, όμως οι ευρωπαϊκές πολιτικές καθώς και οι είσοδος ανταγωνιστικών χωρών στην ένωση προεξοφλούν ένα προβληματικό μέλλον για αυτές.